Ventilation

In einem Restaurant ist das Essen wichtig. Aber daneben gibt es noch viele andere wichtige Dinge. Eines davon ist Ventilation. Seit dem Rauchen in den Lokalen verboten ist, ist die Luft in den Deutschen Restaurants viel viel besser. Die Raucher sind zwar genervt, aber dafür kann man in Ruhe essen, ohne dass der Rauch des Nachbarn einem in die Nase kriecht.

Schön und gut, aber trotzdem brauchen Restaurants eine gute Ventilation. Zu viele offene Fenster sind nicht gesund aber der Geruch des Essens soll aus dem Raum entfliehen können. Dazu sind die Räume immer voll in den Restaurants und der Sauerstoff wird schnell aufgebraucht. Ohne Sauerstoff kann man nichts Intelligentes machen, also auch nicht essen und sich unterhalten.

Deshalb sollten Restaurant Besitzer weiterhin auf gute Ventilation achten, selbst wenn riesige Turbinen wie einst nicht mehr wirklich nötig sind. Nicht zuletzt ist gute Ventilation wichtig, weil man in schlechtem Geruch nicht essen kann. Essen ist zum Teil Geruchssache und unangenehme Gerüche können den Appetit verderben. Dann ist es egal wie gut das Essen eigentlich ist, denn dem Kunden wird es nicht schmecken. Der wird aber denken, dass der Koch gefehlt hat oder er macht sich leine Gedanken und findet die Erfahrung in dem Restaurant einfach schlecht.

Gruppenmenus

Man kennt das, wenn man ausgeht: man ist in einer Gruppe und es wird dann ewig herumdiskutiert ob man ein Gruppenmenu nehmen soll, oder ob jeder das essen soll was er selber will. Manchmal dauert die Diskussion so lange, bis der Kellner ausflippt und manchmal entsteht daraus sogar Streit zwischen den Gästen.

Es stellt sich aber heraus, dass die Leute die ein Gruppenmenu essen, zufriedener mit ihrem Essen sind als die, die in einer Gruppe ihr eigenes Gericht bestellen. Dies betrifft aber nur die, die das Menu nicht ausgewählt haben! Denn Studien aus der Psychologie zeigen, dass man eher damit zufrieden ist, was man bekommt, als damit was man selber auswählt.

Dazu sind die Leute mit dem Essen eher zufrieden, wenn sie weniger Auswahl haben. Denn wenn die Menschen eine Wahl haben, neigen sie dazu nach dem Essen sich die Frage zu stellen, ob sie nicht besser wählen konnten. Dies verkleinert ihr Wohlbefinden, zeigen Studien. Wenn die Menschen aber keine Wahl haben, geben sie sich eher damit zufrieden was sie haben und sind Glücklicher.

Dies bedeutet nicht, dass man sein Menu verkleinern soll, aber zu viel sollte man im Menu an Gruppenangeboten auch nicht haben. Denn dies bedeutet auch, dass sich Gruppen schwerer einigen und weniger bestellen.

Tischtuch im Restaurant?

Soll man, oder soll man nicht? Es geht um das Tischtuch im Restaurant. Typisch ist natürlich das weiße Tischtuch und in edlen Restaurants ist das eine Regel. In Fast Foods gibt es kein Tischtuch, denn das verursacht Kosten: man muss es wechseln, waschen usw.

Die Frage ist dann natürlich welche Art von Tischtuch man nehmen soll. Studien zeigen, dass ein Tischtuch mit einem kompliziertem Motiv, oder mit grellen Farben den Hunger eher beruhigt und somit Menschen eher weniger essen. Dies ist für ein Restaurant nicht wirklich gut, ausser man bietet nur kleine Portionen und das wars dann.

Eigentlich sollte man also Pastelfarben nehmen. Rot ist auch nicht empfohlen, da es Stress verursacht. Blau ist auch nicht wirklich gut. Farben wie gelb, grün oder andere sind hingegen sehr passend. Je nach dem Thema des Restaurants kann man aber von diesen “Regeln” abweichen un man kann das nehmen was passt.

Starke Farben und komplexe motive sollte man trotzdem meiden. Sehr beliebt sind Tischtücher die an den alten “Oma Stil” erinnern. Viele Restaurants kaufen sich typische Ike Tischtücher, damit sich die Kunden wie daheim fühlen. Somit sind sie entspannter un genießen ihren Restaurantbesuch besser.

Wenn man Tische hat an denen man nicht zu sehr hängt, kann man auch einfach auf das Tischtuch verzichten.

Was Restaurants gut macht

Wir leben in einer Welt die nicht mehr das ist, was sie wirklich ist. Denkt man nur an die vielen Kleider und Parfüms, die zu riesigen Preisen verkauft werden, bloß weil sie gut vermarktet werden. Dies gibt es auch in der Gastronomie. Berühmte Restaurants und Lokale die Tradition haben, sind sehr besucht und leisten sich deshalb auch riesige Preise.

Doch allgemein ist es eher so, dass im Bereich des Essens der Mensch schwerer zu täuschen ist. Natürlich isst das Auge mit, und alle anderen Sinnesorgane auch. Doch im Großen und Ganzen kann man sich auf seinen Geschmackssinn besser verlassen.

Wir Menschen wissen wenn etwas gut schmeckt oder wenn es weniger gut schmeckt. Deshalb gehen wir eher in das Restaurant wo das Essen köstlich ist und dorthin wohin alle hingehen. Man merkt, dass ein Restaurant schnell Pleite geht, wenn das Essen nicht mehr gut ist. Deshalb verdienen gute Köche auch deutlich mehr Geld.

Gefährlich ist es aber für die Restaurantbesitzer die geizig sind und ihre Köche nicht machen lassen. Schnell verliert man die Kundschaft oder man schafft es nicht sie aufzubauen. Stolz bin ich darauf, dass Restaurants immer noch Essen anbieten und nicht komische Marken und Wirr Warr. Andere Gebiete sollten sich auch daran richten.

Der Valentinstag im Restaurant

Der Valentinstag ist ein besonderer Tag für Verliebte. Und auch für Restaurant Besitzer. Neue Gäste kommen, das Restaurant wird gefüllt, Erwartungen überfluten den Raum. Man hofft, dass einige Paare einen besonderen Abend erleben und vielleicht das Restaurant zum neuen Ausgangsort machen. Valentinstag bedeutet für Restaurants Stress und Geschäft.

Dagegen wollen die Verliebten in das Restaurant gehen um zu entspannen und um abzuschalten. Hektik hat da keinen Platz in dem Plan. Deshalb müssen Restaurant Besitzer sich darum kümmern, dass alles top läuft und zwar ohne dabei ihre Angestellten zu stressen. Angestellte die Angst vor dem Chef haben benehmen sich nicht nett den Besuchern gegenüber. Dies ist eine Regel.

Als Restaurant sollte man auch daran denken in Dekorationen zu investieren. Es geht nicht darum viel Geld auszugeben sondern den Platz mit Geschmack zu dekorieren. Am besten holt man sich Hilfe von jemandem, der das schon einmal gemacht hat. Wichtig ist es den Moment zu markieren.

Sinnvoll ist es auch den Besuchern eine nette Überraschung vorzubereiten, denn dies wird sie automatisch froh stimmen und sie werden mehr Spaß an dem Abend haben. Dies erhöht die Chancen, dass sie wieder kommen und vor allem, dass sie auch anderen von dem Klasse Abend erzählen. Denn über den Valentinstag Abend erzählt man sehr gern.